Науката за храните е дисциплината, която изучава храните от глобална гледна точка. Това означава, че храната се разглежда от различни параметри (като хранителни вещества, свързани със здравето, хигиената, безопасността и производството).

Науката за храните се проектира върху индивида, но също така и върху обществото и икономиката. Поради тази причина може да се говори за стратегическата стойност на това знание.

Храната, която консумираме, е обект на технологични процеси за гарантиране на нейното качество, предотвратяване на заболявания и като цяло за нейната оптимизация. Успоредно с това храната има влияние върху много различни аспекти на реалността; от кошницата за пазаруване до здравето, през гастрономията или нейното влияние като индустриален сектор.

Професионални възможности

Професионалист в този сектор може да работи в различни дейности и области: в лаборатория за оценка на качеството на храните, в кетъринг компания, като консултант по храните или в разработването и производството на храни, сред много други възможности.

Професионалистите, посветени на науката за храните, комбинират няколко области на знанието: 1) хранене и диететика, 2) хранителни технологии и като следствие от тези две области е възможно да се познае трета област, изучаването на естеството на храната в различните му нива (влошаване, изтичане, производство, консервиране ...).

Актуални предизвикателства в науката за храните

Този клон на знанието има редица предизвикателства днес. Основното е да се гарантира безопасността на храните. От друга страна, е необходимо да се изследват нови храни (например, изследване на дехидратирани храни, тъй като те са много практични, като концентрират енергията си). Изследването на качеството е също толкова важно, тъй като този аспект засяга потреблението и маркетинга.

Хранене и здраве

Загрижеността за здравето е повече от просто прищявка и науката за храните ни позволява да установим пряка връзка между храненето и здравето (в този смисъл храните с антиоксиданти се оценяват все повече от потребителите). Хранителната технология включва мънички материали от нанотехнологиите. Друг аспект на изследването е оптимизация на храните във всички процеси (от разработването на продукта до съхранението). Връзката между болестта и диетата също е друга от областите на тази дисциплина.

В заключение, хранителната наука е дисциплина с многобройни последствия, със стратегическа стойност и с много различни начини на изследване.