Определение за гастрономия

Гастрономията винаги се характеризира с това, че е конкретна и почти изключителна за определен регион, тъй като начинът, по който се приготвят някои ястия в една страна, може да бъде напълно различен в друга страна. Често разликите могат да възникнат в региони на една и съща държава в зависимост от вида на наличните ресурси. Ето защо гастрономията е пряко свързана с природната среда, но на свой ред със социологически, исторически, философски и антропологични аспекти на всеки регион. В някои случаи гастрономията може да бъде разбрана и от мястото на математиката, физиката или химията според събитията, които се случват във всяка кулинарна ситуация.

Докато за кулинарните изкуства ролята на готвача е от голямо значение, за гастрономията тя не е толкова важна, но това място е заето от гурме. Гурмето е човек, който освен че разполага с техниките и инструментите за готвене, има и културно и интелектуално обучение, свързано с производството на ястия и връзката им с културата или средата, в която се правят. Гурмето не повтаря рецепти, но търси връзки между употребата на определени съставки, техните аромати, техните методи на готвене и социалните ситуации, в които се ползват такива храни.

Планетата ни предлага безкраен брой различни видове гастрономия. Докато европейските или северноамериканските гастрономии са може би най-разпространените, азиатската, мексиканската, южноамериканската и арабската гастрономия също могат лесно да бъдат разпознати. Всяка от тях има специален вид съставки, както и препарати, методи за готвене и с характерни ситуации, в които всеки вид ястие се радва на обществото.