общ

Определение готвач

Терминът готвач е почти изключително свързан със света на гастрономията и се отнася до този човек, който оперира в него по професионален, а не любителски начин. Думата готвач (от френски произход) буквално означава „шеф“, поради което в някои езици се използва и за обозначаване на всякакъв вид йерархия на работата. Въпреки това, днес това е областта на кухнята и гастрономията, с която терминът се използва най-често.

Готвач е, в рамките на кухнята или гастрономията, този, който има всички познания в района и който също има управленска или ръководна роля на останалите работници. Следователно готвачът в ресторант е най-високата позиция, към която може да се стреми един готвач.

Тъй като готвачът е най-старшата позиция в кухнята, този, който го държи, може да редува работата си между спорадични участия в готвенето и директна работа с храна с постоянни насоки и напътствия от останалите работници. Като цяло готвачът не е този, който прави ястията всеки ден, а този, който участва в контрола на всички различни кулинарни процеси, които могат да се проведат в кухнята. Разбира се, готвачът е един от най-важните хора, когато става въпрос за съставяне на меню и ястия на ресторант. За целта можете да разчитате на помощта на специализирани готвачи, както и на собствениците на мястото или конкретни клиенти.

Има различни такси, свързани с готвача в кухня. Обикновено готвачът de sous (буквално „под готвача“) е този, който подпомага топ готвача и го свързва с конкретни части от кухнята. Превъзходният готвач може да съществува и в същата кухня с други специализирани готвачи, като готвач сладкар, готвач на пекар и т.н.

Въпреки че в повечето случаи готвачът е човек, който има високи гастрономически проучвания, които включват познания за голяма част от кухненските площи, може да има и случаи на известни готвачи, които нямат академични изследвания и които са достигнали такава позиция след години работа в кухни като работници или готвачи.

Определение готвач

Свързани Статии