Солите са физиологични химични съединения, тъй като се наричат ​​тези, които съдържат сол или имат типичните характеристики на това вещество, които могат да бъдат органични или неорганични. Междувременно солта е вид химическо съединение, което се състои от катиони, които са положително заредени йони, които от своя страна са свързани с аниони, йони, които имат отрицателен заряд.

Един от най-популярните видове соли е това, което наричаме трапезна сол, обикновена сол, която включва натриев хлорид, бяло, кристално, водоразтворимо вещество, което можем да намерим в морската вода. или в някои други твърди тесто и това се използва най-вече като подправка за хранене . Трябва да се отбележи, че солта ни осигурява един от основните аромати, соленият, който се усеща благодарение на рецепторите, подредени на нашия език, които ни позволяват да го правим.

От своя страна минералните соли са неорганични молекули, които представляват проста йонизация, когато присъства вода. В живите същества солите се намират по начин: утаяват се, разтварят се под формата на кристали или се съединяват с други биомолекули.

Солите в живите същества допринасят за изпълнението на много важни функции, като витамини, наред с други въпроси: присъстват в костната и зъбната структура, те регулират баланса на водата вътре и извън клетките, участват в възбудимостта нервни, участват в мускулна дейност, улесняват навлизането на вещества в клетките, осигуряват техния принос в метаболитните процеси, спомагат за правилното функциониране на имунната система, са част от молекули като хемоглобин и хлорофил.

Химическите елементи, които съдържат минерални соли, са: калций, фосфор, магнезий, флуор, цинк, селен и мед .

И сред основните хранителни източници, богати на минерални соли, се открояват следните: мляко и производни, ядки, бобови растения, месо, риба, питейна вода, зеленчуци и пълнозърнести храни .