Определение с дрожди

Трябва да се отбележи, че ферментацията е процес, открит по това време от френския химик Луи Пастьор . Най-типичната ферментация се извършва именно от дрожди.

Ферментацията е процес, широко използван в индустрията, тъй като позволява преобразуването на гроздов сок във вино, ечемик в бира и въглехидрати във въглероден диоксид, за да се произведе един от най-консумираните продукти в света като случаят е с хляба .

Както е посочено по-горе, дрождите се възпроизвеждат асексуално чрез пъпкуване или покълване, а в някои случаи и по сексуален път чрез спори като аскоспори. При асексуално възпроизвеждане и когато условията са правилни, от майчината мая се получава нова пъпка, докато когато има възрастен размер, тя ще се отдели от майката.

От друга страна, терминът се използва и за обозначаване на всяко тесто, което се състои от гореспоменатите гъбички и което е способно да се издигне и да причини тялото, с което се смесва да ферментира, такъв е случаят с пивоварните дрожди .

Сред най-известните и най-разпространените дрожди се откроява Saccharomyces cerevisiae, по-известна като пивна мая . Освен това е едноклетъчна гъбичка и е най-разпозната, защото е тази, която се използва за производство на широко консумирани продукти като хляб, вино и бира .

Заслужава да се спомене, че използването на този тип за производството на споменатите продукти се дължи на способността за производство на етанол и въглероден диоксид в процеса на ферментация.

Пицата, без да продължава повече, е широко консумирана храна в света и една от нейните съставки заедно с вода, пшенично брашно и сол е мая. Тази смес се прибира във фурната и след като се свари на вкус, се добавят доматен сос и сирене моцарела.