Концепцията на млечни продукти се използва на нашия език за обозначаване на тези продукти, произведени от или получени от мляко, като сирене, кисело мляко, масло, млечна сметана, за да се назоват най-консумираните. Например, това е млякото, хранителната секреция, която идва от млечните жлези на кравата, основният елемент, който се използва за производството на млечни продукти.

Продуктите, получени от млякото, обикновено се получават чрез ферментацията и преработката на веднъж полученото мляко .

Както млякото, така и произведените от него продукти се считат за много нетрайни и поради тази причина се препоръчва да се спазва поддържането на студената верига, след като са произведени и докато стигнат до ръцете на потребителите, които също трябва да спазват това задължение за запазването им.

Те трябва винаги да се съхраняват в хладилник, тоест в хладилника, а също така стриктно да спазват сроковете на годност, които са вписани на опаковката им. Също така за този въпрос е, че опаковките на млечни продукти имат специален дизайн, който да защити продукта в това отношение.

Един от основните компоненти на млякото е лактозата, вид дизахарид, присъстващ в процент, вариращ от 4 до 5% и който е съставен от глюкоза и галактоза, тоест, това е захарта в млякото. За да могат хората да абсорбират правилно лактозата, те се нуждаят от ензим, наречен лактаза, който се произвежда в тънките черва. Сега, ако в човешкото тяло има малко или няма присъствие на лактаза, лактозата не може да бъде асимилирана и това може да генерира у човека така наречената непоносимост към лактоза, която се прехвърля в млечна.

От средата на миналия век млечните продукти преживяват масово потребление и това очевидно е накарало производствената индустрия да развие широкомащабни технологии, за да задоволи огромното търсене своевременно. Въпреки това, консумацията на млечни продукти не е нещо днес, но е наистина хилядолетно, приблизително датира от около осем хиляди и петстотин години. Пътуващите племена от епохата на неолита, след като успяха да опитомят животни като козата и овцете, започнаха да използват продуктите си, включително млякото, и от него се появиха други производни продукти.

Въпреки че е реалност, че повечето млечни продукти, които консумираме днес, идват от крави, трябва да се отбележи, че млякото се консумира и от други бозайници, освен кравата, като: коза, овце, биволи, камили и кобили, въпреки че, разбира се, в по-малко количество.