Определение за сладкиши
Излишно е да казвам, че сладкарството като гастрономична дейност съществува сред мъжете от незапомнени времена: много от съвременните десерти, които познаваме днес, са съвременни еволюции по древни рецепти и много често срещани в различни региони на планетата. Историята на сладкарството или сладкарницата обаче никога нямаше да бъде същата, ако не беше французите, които през вековете усъвършенстваха и модернизираха всякакъв вид препарати за по-изискани и все по-взискателни небцета. Без съмнение, французите се смятат за крале на сладкиши поради деликатността и съвършенството на техните изработки.
Сладкарските изделия се основават на приготвянето на ястия или десерти, които са сладки. В този смисъл можем да намерим ястия или десерти на базата на различни видове тесто (като пудинги, бисквити, палачинки или тесто за кекс), както и десерти на кремообразна основа (например кремче) или на базата на плодове (сладолед и други студени препарати). В сладкарските изделия използването на материали като брашно (обикновено пшенично), захар, яйца и мазнини като масло е от съществено значение. След това трябва да се добавят специфични аромати и ароматизатори за всяка ситуация като есенции, плодове, подправки, оцветители и много други.
В допълнение към самата подготовка сладкишът се интересува много от украсата и представянето на ястията. Това не се случва по такъв прословут начин с други гастрономически зони, поради което сладкарските изделия винаги заслепяват своите цветове, текстури и сложни форми. С други думи, сладкишът е може би най-визуално интересната гастрономична област.
