Градинарството е дисциплината, която се занимава с отглеждането на зеленчуци или тревисти растения и които обикновено се отглеждат в овощни градини, така че след като достигнат идеалния си етап, те могат да се консумират сурови или като част от кулинарна подготовка.

Удължаването на отглеждането на зеленчука се дължи на факта, че той е продукт, много богат на хранителни вещества и витамини и като такъв те осигуряват на организма голяма хранителна стойност. Трябва да се отбележи, че плодовете и зърнените култури не се включват в зеленчуците.

В толкова голяма степен те са овощните градини, онези поливни земи, които са предназначени основно за отглеждането на зеленчуци. Напояването се оказва основен елемент в тази рамка, тъй като той отговаря за осигуряването на реколтата с водата, от която се нуждае, за да се развива и съответно расте.

По принцип дейността на градинарството е неразделна, тъй като ще бъде отговорна за прилагането на техника за отглеждане на растения в овощните градини, но и за въвеждане на подобрения в културите и торовете, за да се добави качество и хранителна стойност на реколтата. Друг въпрос, върху който трябва да се наблегне градинарството, са условията на околната среда, които могат пряко да повлияят на получените резултати. В този смисъл генетиката се използва като основен ресурс за разработване на растения, които синтезират молекули, които могат да бъдат използвани в борбата срещу вредители и плевели, наред с други проблеми.

Междувременно индивидът, който се занимава професионално с тази дейност, се нарича градинар и обучението му се провежда в къща от изследвания, съответстваща на висшето ниво. Междувременно професионалната продукция на тези специалисти може да бъде наистина широка, тъй като те могат да бъдат използвани в публичната или частната сфера и да разгърнат своите знания в областта в различни дейности като: производители, които са специализирани в определен вид, инспектират културите, помагат като съветник по време на производството на реколтите, при разследване и също преподаване по въпроса в някаква образователна институция.