Под масло се разбира всички онези вещества, които са структурно мазни и които се получават чрез пресоване на определена суровина.

Маслата могат да се използват в различни ситуации или за различни дейности, въпреки че в повечето случаи тяхната функция (поради техния състав) е свързана със смазване и намокряне на мазнини в пространство или в комбинация от съставки. Обикновено най-често срещаните масла са тези, използвани в гастрономията както за обединяване на препарати, така и за придаване на по-голяма консистенция и вкус.

Терминът „масло“ има арабски произход и е установен от незапомнени времена главно за маслото, което произлиза от маслината или маслиновото дърво. Въпреки това, днес думата масло може да се използва за голямо разнообразие от мастни течности, които могат или не могат да бъдат годни за консумация. Маслата могат да присъстват и при хора като част от кожата и това прави това, което прави човек склонен да има мазна кожа или не.

Широко използван в гастрономията за подправяне на салати или запържване

Най-популярната употреба, приписвана на маслото, се среща в гастрономията, като се използва за пържене на храна, като салатен дресинг, а също и за приготвяне на мазнини за готвене или маргарин.

Кулинарни препарати като мелени миланези или пилешко месо, както и известните пържени картофи са възможни и вкусни благодарение на маслото. Всяка от тези храни изисква използването на дълбок съд или тиган, в който може да се постави обилно количество масло. Трябва да се доведе на максимален огън, така че маслото да достигне добра температура и тогава те ще започнат да готвят миланези или картофи.

Според експертите с фритюрници, поставянето на значително количество масло в тигана ще има обратен ефект, който е да се получи краен продукт, който не е толкова мазен.

Без съмнение, за повечето хора салата без масло няма да се счита за добра, вкусна салата. Защото точно в крайната подготовка на салатата се добавят няколко капки олио, за да стане по-вкусна.

Видове масла

Една от най-важните характеристики на маслото е, че той не е разтворим във вода. Това означава, че и двата елемента никога не могат да се смесват и трябва да бъдат интегрирани чрез други съставки в случай на тяхното използване в гастрономията. Когато говорим за хранителни масла, трябва да споменем примери като зехтин (получен при пресоване на маслини или маслини), слънчогледово олио, царевично масло, соево масло, гроздово масло и други. В зависимост от аромата, неговата интензивност и масленост, всеки вид масло ще бъде повече или по-малко скъп.

Зехтинът е най-широко използван за сметка на салати и тестени изделия. Получава се при смачкване на маслини. Оформя се гъста паста, която се поставя върху сплъстени слоеве, които да бъдат пресовани с преса. По този начин се получава девствено зехтин, който има високо съдържание на витамин Е и фитостероли.

Слънчогледовото масло, което се използва най-много при пържене на миланези, емпанади и картофи, се извлича от семената на цветята на слънчогледа.

А от своя страна лененото масло е вид растително масло, което идва от лен и се постига след студено пресоване, което позволява поддържането на всички хранителни вещества, присъстващи в тези семена.

Това е силно необходим вид в естествената медицина, тъй като се знае, че помага за отслабване, подобряване на кръвообращението, намаляване на холестерола, хипертонията и предотвратяване на различни видове рак.

Масла, използвани за смазване на машини

След това има и масла, получени от петрол, които са тези, използвани в машините и механичното оборудване, за да работят така, както и за смазване на техните части и предотвратяване на неизправността им. Тези масла могат да бъдат силно замърсяващи, ако не се третират правилно.