Царевицата е една от най-обилните и популярни зърнени храни в света, а също и една от най-консумираните. Жълт на цвят, но наличен и в различни нюанси на червени, кафяви и портокали, царевицата в момента е основата на много гастрономии, особено на тези от Латинска Америка, където растението произхожда, въпреки че се отглежда и в Европа.

Царевицата или Zea mays според научното си име е тревисто растение, което означава, че има цилиндрично стъбло и дълги, дебели листа, височината му варира от три метра до три метра. Царевицата може да бъде известна и като царевица (която би била конкретно плодът на растението) или царевица в зависимост от региона на Латинска Америка.

Американски произход

Царевицата е основният продукт на латиноамериканската диета от векове. С идването на европейците в Америка през XV век, растението е отнесено на Стария континент, където веднага се хваща като достъпна храна за всички социални класи и също така много питателна. Макар че е трудно да се определи къде в Америка може да е възникнал първо, счита се, че и ацтеките, и инките са го знаели и използват отдавна. В момента царевицата е най-произвежданата в света зърнена култура, като надмина други основни и отглеждани в света зърнени култури, като пшеница и ориз. Един от най-големите производители на това растение са САЩ, следван от Китай, Бразилия, Мексико, Франция и Аржентина.

Безспорно едно от откритията на цивилизациите преди откриването на Америка е царевицата и ние им дължим.

Има хиляди разновидности на това растение, някои лесно разпознаваеми по оцветяването му. Обикновено царевичното растение е доста високо, достига два и половина метра височина. Плодът или царевицата са защитени и покрити от гъсти зелени листа, които заедно образуват чала. Начинът, по който се развиват, винаги ги държи прикрепени към стъблото, така че за да откриете царевицата, трябва да започнете една по една, като ги режете в основата. Измръзване и други климатични фактори могат лесно да унищожат царевична плантация, растение, родно за топъл и почти тропически климат.

Използване в гастрономията и основните хранителни приноси на царевицата

Както посочихме по-горе, царевицата се използва широко в гастрономията като част от различни кулинарни препарати като яхнии, кремове, тамали, салати и десерти, между другото, но също така е много често хората да я ядат директно след като я сварят., Сладкият му аромат, когато царевицата е наистина готова и добра, се оказва най-характерният й печат, а също и тайната на нейния успех.

Що се отнася до неговите хранителни приноси, които несъмнено заслужават отделен параграф, защото има много, трябва да кажем, че той е един от най-пълноценните зърнени култури в този смисъл. Той има и ни осигурява консумацията му, главно витамини А, В и Е, също много минерали (мед, желязо, магнезий, цинк, фосфор), всички те са съгласни за насърчаване на нашия метаболизъм и здраве, особено в правилното развитие на системата централна нервна.

Витамин А помага за правилното функциониране на зрението и младостта на кожата

Освен това е признат за много важен източник на антиоксиданти, предотвратявайки производството на свободни радикали, основни производители на болести, причиняващи рак. Много съединения в царевицата са били използвани навреме за борба с туморите. Ако се готвят, тези свойства се увеличават, например е факт, който трябва да се вземе предвид при консумацията му.

Други основни приноси, които има съставът му, са протеини и фибри, които предпазват и благоприятстват правилното функциониране на храносмилателната ни система и намаляват нивата на холестерол и глюкоза в нашето тяло.

Освен че помага за предотвратяване и борба с рак от различни видове, той е много добър и за намаляване на нивата на високо кръвно налягане и за намаляване на ефекта от диабета.

Също така при бременност се препоръчва, защото помага за растежа на плода.